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Recetas

Berenjenas Gratinadas

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 300g aprox de carne picada de ternera
  • 500g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de albahaca en polvo
  • 70g de harina
  • 1l de leche (no importa el tipo de leche)
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • queso rallado al gusto
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

1. Cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos cortes «en forma de rejilla». Las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite (la berenjena lo absorberá enseguida) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí unos 20 minutos

2. Retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará muy fácil.

3. En una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos.

4. Añadimos la carne de la berenjena, previamente picada. Incorporamos con el resto de la verdura y añadimos la carne picada. Vamos a ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo.

5. Añadimos el tomate triturado y la albahaca. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que se evaporen todo el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.

6. Mientras se evapora, preparamos la salsa bechamel. En otra olla alta, ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos la harina una vez que el aceite esté caliente. Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos unos 200ml y mezclamos, hasta que se integre. Hecho esto, volvemos a añadir otros 200ml y volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche y lograr una salsa bechamel ligera. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de nuez moscada y reservamos.

7. Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas. Cogemos las cáscaras y las rellenamos. Hecho esto, regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.

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